Изготовления благородных напитков для себя и любимых.

Брожения как такового нет, скорей признаки начала брожения мне если честно леньки искать и читать про этот процесс, но в двух словах когда вишня, да и не только вишня начинает забраживать, с ней что- то там происходит ( на молекулярном уровне) и пахнуть она начинает намного ярче, чем просто залитая алкоголем И вот это я подтверждаю, аромат появляется классный.... Вот только увидел, что начинается процесс брожения- сразу залил сэмом (или спиртом)
Сергей_БК, на самом деле наливки у нас с вами получатся практически одинаковыми и по вкусу и по крепости, не ну почти одинаковые Вот отправим Карату по пляндеру на пробу, он и продегустирует продукт на отличия

 

Господа, да вы садисты! Ну невозможно читать тему, слюна аж на пол капает.
Нужно попросить модераторов, что бы забанили на пару месяцев.

Хорошо, что есть такие умельцы.

 

ключевое слово ИСТИНА, а истина сами знаете в вине,
и тот кто больше пришлет на дегустацию тот и прав
а под дегустацию можно слет сообразить где нибудь в черте города или его окресностях что бы до дому недалеко было, "уставшие" все будут

ЗЫ прошу мои посты в этой теме не воспринимать серьезно, я к алкоголю отношусь довольно прохладно, это так, абы поговорить.

 

Ардмис, я когда писал свое первое сообщение в этой теме, то просто хотел рассказать свой рецепт ребятам, которые делают вишневые наливки впервые (Ардмису и Метизу) акцентирую - впервые. Прочитайте сообщения Метиза у него четко выложены две разные технологии. А у Вас на мой взгяд чтото не так или какая-то смесь двух технологий но не в той последовательности. Вишни или пускай забродят и получится вишневое вино которое по желанию можно укрепить спиртным, или с них вытягивается сок с помощью спиртного и сахара (без брожения) и получается наливка. У Вас (без обид на мой взгляд): на вишнях есть дрожжи и они только забродили а Вы их убили 85 гадусами, а дальше налили воды которая сок из вишен не потянет или потянет не так как спиртное или сахар. Не претендую на истину так как не имею образования в пищевой промышленности (скорее наоборот у меня высшее електротехническое). Но отпишетесь что вышло - результат все поставит на свои места. Удачи Вам в виноделии и рыбалки.

 

А я сегодня снял вишневку. Процедил через сито. Теперь в подвал на пару недель, потом повторно сниму с осадка и по рекомендации Сергей_БК, часть закреплю спиртным, скорее всего чачей - это для себя, а для женщин оставлю натурпродокт. О вкусовых качествах пока говорить рано, так как в вишневке еще много взвесей. Пока на вкус сладкая с легкой кислинкой и присутствием привкуса миндаля (бродила с косточкой). По консистенции как ликерное вино. По окончании приготовления отпишусь.

 

А под стаканчик домашнего вина, а их от форумчан может набраться приличное количество, и поговорить на пару другую дней хватит, особенно о количестве и величине улова.

 

павел явтушенко, -Лучше в чачу кинь дубовой щепы (прожаренной) и сделай коньяк.Я в ноябре выгнал чачу и засыпал щепой.А в мае на день рождение с полугодовой выдержкой уже употребляли.Всем понравилось.Чего и Вам всем желаю!

 

Я так и сделал в октябре. У нас есть в Симферополе магазин "Все для самогоноварения" Я купил дубовую щепу сильного обжига и еще добавил по 50 зерен кофе Арабика на 10 литров. Всего чачи было 40 литров (60-68. 10 литров оставил без добавок. Вот ей и хочу попробовать сделать со вкусом вишни, думаю должно получиться неплохо.

 

Сергей_БК, Да что ж вы прицепились к этому брожению нет там и не было никакого брожения... Поехали с самого начала и помедленнее...
Вишни пересыпаются сахаром на несколько дней и внимание!!! - пускают сок ... далее пустившие сок вишни заливаются внимание!!!- крепким алкоголем и в таком виде вишни настаиваются около месяца и у нас получается сладкая и очень крепкая вишнёвая наливка Далее, чтоб довести наливку до приятного градуса, мы крепкую наливку сливаем, а в банки заливаем кипячёную воду ( вишни у нас очень проспиртованы) на пару недель а дальше первый и второй сливы смешиваем и получаем искомую вишнёвую наливку... всё!!!

Вы сами всё перепутали в моём рецепте -сок из вишен вытянул сахар и алкоголь, а вода вытягивает остатки спирта и разводит продукт

где вы видите несколько технологий? ... Далее- всегда найдётся тот, кому что- то не понятно- то есть вишни сахаром засыпали и начинаются вопросы- а когда заливать алкоголь, а сколько дней должно стоять, а сколько сока должно пустить, итд итп... так вот, чтоб таких вопросов не возникало и говорится- алкоголь заливают при первых признаках брожения всё... Надеюсь понятно, что ни какого брожения нет!!! Вообще есть уйма разных рецептов, и ваш я тоже изучал, но лично мне он не понравился а результат один фиг будет одинаков как в песне- мы спешим разными дорогами, на один вокзал

 

Вставлю и я, свои "пять копеек". Бабушка и тетя, на Полтавщине, все время делали вишневую наливку просто: Брали вишню, засыпали сахаром /пропорций не знаю/, она перебродила. И мы смаковали. Никаких добавок там не было и "по мозгам" давало не плохо. Ели честно, то я первый раз слышу, чтобы в наливку добавляли спиртное.