Окунь-до 500 гр. легко чистится торцом металической вилки!, а более приходится делать продольный порез вдоль спины, и снимая панцырь, получаем чистую филейку!.
Не крупного окуня легко теркой..а душевного если жарить.то можно и не чистить и без муки потом сама откроется и будет здоровая вкусная филешка без канцерогенов .. )))) а можно еще и варить по способу в (шенелях)...не потрошить не чистить ..
Я приловчился чистить окуня мелкого и теперь это легко. Беру вот такую чистилку (Тут была бы фотография, если бы была правильно загружена) и в большом пакете из супермаркета чищу от чешуи, я правша и рыбу держу левой рукой, для этого использую обыкновеннуб строительную перчатку. Перечистив всех окуней я складываю их в кастрюлю с водой. Потом промыв, беру острый нож и делаю два движения, первое отрезаю голову, начиная из-под головных плавников на животе, а второе - кончиком ножа поддевая пузырь или плёнку в животе, вынимаю внутренности. На 60-80 окуней + мариновка их для жарки и уборка рабочего места тратися около часа.
Для быстрой чистки карасей в домашних условиях, нужно их предварительно вытереть... уксусом! Чешуя побелеет, долго не выдерживать, а сразу чистим ножом. Челуха сходит без каких либо усилий. Я так чищу карасей, которые сразу собираюсь жарить))))
