Спасибо за совет! Обязательно применим его на практике,так как на отдыхе почти всегда рядом река и уха была бы весьма кстати...
В котелок кладем очищенный, крупно порезанный картофель.Рыбу, желательно разных видов.Пару луковиц, чистим не полностью. Потом их можно выкинуть.Морковь. Заливаем все холодной водой и ставим котелок на огонь.Как закипит, добавляем специи, зелень, солим. Ну и как обычно водку, и головешку. Как картошка сварится уха готова.
Я добавляют рыбу когда картошка уже почти готова. Так она не так сильно вываривается и не теряет вкуса. А то если варить все вместе изначально, то вкус у рыбки сильно проваренный
Кидаешь вместе с овощами ( картошку если класть, режем не крупно ) - не разварится до готовности овощей.
Пшено добавляете не много? сало толченое ( иные пишут) ? Или все же лучше просто рыба, картошка , лук, морковь, зелень и перец и тчк?
Сколько людей столько и мнений. И все они правильные. Одни против картошки в ухе, другие против круп и т.д. В первую очередь уха это суп. В древней Руси ухой называли все супы. Отсюда выражение "уха из петуха". Все слышали про рецепт монастырской ухи. Так вот она варится на курином бульоне. Сначала курица, потом кто на что гаразд. В смысле - рыба, картошка, морковь, лук, крупы... Летом зелень помидоры... В одном из рецептов монастырской ухи при готовке, закладываются по очереди - куры кусочками, картофель кусочками, в конце рыба кусочками. Подается к столу в мисках, картофель отдельно, рыба отдельно, куры отдельно, бульон с ухи в чашках. Четверть отдельно. В древние времена уха (суп) была едой, и чем она калорийней тем сытнее работникам, монахам, домочадцам. Поэтому толченое сало тоже в суп из топора клали. Сейчас это культовая еда в компании на рыбалке. И у каждой компании, как у любой хозяйки или шеф повара, рецепты под названием уха отличаются. Все они правильные. У рыбаков, главное добавить пойманную рыбу, а если рыба в ухе тройная да с кусищами судака, то эта уха - самая правильная.
С секретов поваров. Если хочешь получить вкусный бульон, то мясо, рыбу, грибы положить в холодную воду. Если хочешь получить вкусные куски мяса, рыбы, грибов то бросать в кипяток. Если рыбу бросить в кипяток, то белок моментально свернется и будет держаться куском, как яйцо в крутую. Рыба готова, через 10 минут, картошка 20-30 минут, зависит от сорта. Поэтому в холодную воду обычно закладывают мелочь в марле, которая и разваривается как пюре, затем выкидывают. А покрупнее куски кладут когда картошка почти готова. В Вашем варианте не уверен, что рыба не разварится. Или Вы вынимаете рыбу через 10 минут.
