Как лучше мариновать шашлык?

Да особо разновидностей не заметил . Дубовые . Точнее не смогу уточнить .

 

Тогда принципиального различия в приготовлении на дровах или углях нет.
Просто угли можно намного быстрее подготовить для жарки ведь их достаточно поджечь и уже через 10 минут можно приступать непосредственно к жарке.

 

Весной и осенью мы копаем углубление размером 400х700, глубиной 100-150мм, по краям кладем свеже спиленные 2 ветки диаметром 50мм. (на них потом будут укладываться шомпура).В яме разжигаем добротный костер из дубовых дров.жарить шашлык начинаем тогда, когда дрова хорошо прогорели до состояния углей. земля хорошо держит температуру.мясо прожаривается как в печи. Попробуйте. Игра стоит свеч.

 

Есть опыт использования и углей и дров.

Если шашлык на выезде, для большой компании или корпоратива, то просто угли быстрее.
Если на даче, то есть заготовленные фруктовые дрова. Дополнительно можно заготавливать угли, или использовать с прошлого раза.
На природе однозначно костер, с дров которые насобирали. Пока он перегорает можно и кипяточек и чего то поджарить или разогреть.

В местах где на земле запрещено, разборной мангал, и дровишки от охраны базы.

 

Про угли 100% быстрее чем дрова.

 

Возле такого углубленного костра, не раз спал ночью под звездами. А если после всего засыпать его песком и сверху поставить палатку, то и в мороз хорошо спится.

Плюсы и удобство несомненно есть , но желательно еще иметь и разжигатель. В итоге уголь плюс разжигатель 100 грн. А на вопрос у компании, что лучше купить, больше пива и дрова сами насобираем?.... Ну зимой другие приоритеты.

 

Хотелось бы рассказать свою историю с разжигателем.
Купил как то в Эпицентре, съездили на пикник пожарили мясца да и поехали домой. Ехали обратно в поле накупили яблок огурчиков помидорчиков и прочего. Спустя дня три в салоне появился запах скисшего (похоже на яблоки), долго я искал по салону куда же завалилось яблоко или помидорчик. И что Вы думаете? Оказалось я оставил в багажнике ту самую жидкость для разведения костра и она от нагрева через крышку стравливала лишнее давление с мерзким запахом, так что забывать или оставлять умышленно такие жидкости в авто не стоит.

 

Добавлю и свой рецепт приготовления шашлыка, может кому пригодится:
Ингредиенты:

• Свиной ошеек - 1.5 кг
• Кефир 1% - 0.5 л.
• Лук репчатый - 4 большых луковицы
• Масло подсолнечное - 2 ст. ложки
• Специи - я использую свежемолотую смесь перцев

Приготовление: мясо (свежее, не размороженное) промываю и обтираю бумажным полотенцем, чтоб убрать лишнюю влагу. Далее нарезаю мясо большими кусками примерно 6*4 см и выкладываю в глубокую емкость. Нарезанное кусками мясо перчу, вливаю две столовых ложки подсолнечного масла (пахучего), хорошенько перемешиваю и каждый кусок мяса крепко сжимаю в кулаке несколько раз. Две луковицы режу полукольцами и опять же крепко сжимая в кулаке (чтоб пустить сок) отправляю к мясу. Далее заливаю все кефиром, хорошенько перемешиваю и оставляю на час без холодильника чтоб пропиталось. Через час накрываю миску пищевой пленкой и отправляю на ночь в холодильник. За час до приготовления, аккуратно обмакиваю каждый кусок мяса бумажным полотенцем, чтобы убрать кефир (если этого не сделать - кефир может пригореть на мясе придавая неприятный привкус). Далее мясо солю по вкусу, оставшиеся две луковицы режу большими кольцами, ошпариваю кипятком и мариную в разведенном уксусе. Через час мясо нанизываю на шампур, чередуя с кольцами маринованного лука, и выкладываю на сизые угли. Готовлю шашлык всегда на дровах из фруктовых деревьев (мне нравится абрикос - придает золотистый цвет шашлыку).

 

Рекомендую этот вариант необычного приготовления шашлыка. Я лично пробовал этот рецепт, могу сказать что это один из лучших способов! Более того Ваши гости будут крайне удивлены внешнему виду шашлыка и особенно его вкусом.
Приятного просмотра
На всякий случай сразу скажу, масло практически не вытекает из него, но стоит отметить что сливочное масло попавшее на угли в мангале выдают порцию отменного белого дымка так шо хлопцi дивиться уважно шоб не заважати iншим вiдпочиваючим

 

Оригинально. Но это наши "крученики" которые готовятся на противне в духовке. Масло можно заменить нашим перекрученным салом с чесноком, или скрутить отбивную с тонкой пластинкой сала. На мангале это конечно еще вкуснее.