Как лучше мариновать шашлык?

У меня сват всю жизнь на мясокомбинате работает. Так он утверждает, что парное мясо (т.е. мясо только что забитых животных) никуда нельзя применять. Точно не скажу, но он что то говорил о секреции страха, выделяемой животным в момент смерти. Типа по технологии мясо должно какое то время полежать.
Я тоже считаю, что маринуют не самое лучшее мясо, чтобы сделать его лучше. А хорошее, по настоящему хорошее мясо можно сразу на шампур!

 

Годами проверенный рецепт.
На 3 кг мяса(одно условие мясо должно быть свежим)
2 лимона.
Соевый соус 1 бутылочка.
Оливковое масло 30-40 гр.
лук 10-12 шт.
Специи(беру на рынке)
Ложим слоями мясо,чуть подсаливаем,посыпаем специями.заливаем соевым соусом,выдавливаем сок лимона.поливаем оливковым маслом и под гнет на 5-6 часов.После жарки можно подавать на стол.

 

100% примерно так и я делаю, только мой секрет все это делать за час да жарки, в пакете, пока прибудешь до места, и самое главное
СВЕЖЕЕ МЯСО, не бояться ЖИРНОГО ошейка и солить ПЕРЕД ЖАРКОЙ
второй рецепт курица + все-тоже и снять шкуру чтобы не подгорала, если со шкурой то обязательно тушить пламя СОЛЬЮ!!!
Ждем снегопада, безветренной погоды, чаёк под коньячок ну и конечно шашлычек


P.S. Друзья приветствуются!!!

 

Рецептов шашлыка очень много и всех их не перепробуешь, а посему, каждый из нас (исходя из личного опыта) наверняка уже остановился на наиболее понравившемся рецепте. От себя же хочу добавить то, что на мой взгляд только портит шашлык.
1) Лук перекрученный на мясорубке или перебитый в блендере.
После такого маринада, лук начинает пригорать на мясе и придавать горечь шашлыку.
2) Пиво
Такой маринад желательно разбавлять водой, а иначе мясо напитается маринадом, и будет давать яркий привкус пива.

 

А я, вчера шашлычки вкусненькие ел. Кум, окромя всего, залил мясо домашним вином с большого синего винограда и добавил сок лимона. Цвет и на вкус шашлыка классные.

 

Самый простой рецепт, без лишних изысков, при этом вкусный шашлык. Мясо (ошеек свиной) резанное кусками солится, посыпается обильно черным, молотым перцем и заливается майонезом, после перемешивается. Все это ставится в выбранной Вами таре в холодное место на одну ночь. Утром все замариновано, можно жарить. Затраты минимальные. Вкус великолепный. Приятного аппетита.

 

Сам текст скопировал, шашлык из судака делал - советую, это очень вкусно...


Шашлык из судака «Царский»

рыбу нарезать на порционные куски, посолить, поперчить и дать настояться 5-7 минут.

Совет: если для шашлыка вы брали соленое сало вместо свежего, рыбу нужно посолить совсем не много или не солить вообще.

Нарезать сало тонкими полосками, с тем расчетом, чтобы в полоску сала можно было бы полностью завернуть кусочек рыбы.

Завернуть настоявшеюся рыбу в кусочки сала, закрепить шпажками или зубочистками. Нанизать шашлычок на шампуры и жарить на мангале до готовности, время от времени сбрызгивая соком лимона.

Шашлык подавать горячим, с любыми овощами и зеленью.

 

Обожаю этот вопрос) попробуй мой рецепт)

Режиш славными кусками толщина должна быть как ладонь, ( Это касается вырезки фелейки только ее и жарю) 2 ст. ложки майонеза на 2 кг. мяса, лука головки 2, перемешиваешь , соль перец по вкусу, и последнее зернистая горчица, баночку на 50 гр. в кучу, и на последок 1л. сильногазованой воды, накрыли крышкой, 12 часов простоя в холодильнике и на сетку) Приятного апетита))

 

Вином нельзя шашлык заливать)) Если мы говорим о шашлыке)? Это равносильно что сделать торт с майонезным кремом)

 

Wpiruk, ...Вином нельзя шашлык заливать))... Надо попробовать , а потом рассказывать о тортах. Не в обиду.