Форум о рыбалке в Украине

Ингредиенты:
120 гр. рыбного филе,
1 яйцо,
5 гр. соевого соуса,
10 гр. растительного масла,
5 гр. десертного вина,
5 гр. кукурузной муки,
сахар, перец и соль по вкусу.

Приготовление: рыбное филе пропустить через мясорубку, смешать с кукурузной мукой, яичным желтком, растительным маслом, вином, взбитыми с сахаром белками. Вылить массу на сковороду с маслом и обжарить до золотистого цвета с обеих сторон. Охладив, разрезать на полоски и подать с зеленым салатом.

Закуски под пиво, которые готовятся по разным технологиям. Светлое пиво обладает хорошо выраженной горечью и ароматом, темное—имеет умеренную горечь и обладает солодовым вкусом.

Под действием света и слишком низкой или высокой температуры пиво мутнеет, киснет, теряет во вкусе. Поэтому пивные бутылки изготовляют из темного стекла, а хранить пиво следует в темном и, желательно, в прохладном месте.

Я хотел бы предложить вам рецепты различных легких закусок, которые можно приготовить за считанные минуты, чтобы не заставлять ждать ни пиво, ни внезапно нагрянувших гостей. Закуски которые можно брать к пиву на рыбалку так как не содержат рыбу (для суеверных)

Сосиски, запеченные с беконом

Надрезать сосиску, смазать срез горчицей, положить туда кусочек сыра, обмотать сосиску тонким ломтиком бекона (закрепить шпажкой) и запечь в духовке.

Сырные спиральки

Около 400г слоеного теста, pаскатать в пласт 50x50 см. Тесто смазать желтком, 1/2 теста покpыть...

Существует огромное число способов приготовления рыбы. Некоторые виды рыбы лучше жареные, другие имеют лучший вкус, будучи отварены, некоторые совершенны для жарки на гриле, другие обладают изящным вкусом, будучи копчеными. В общем случае, мелкая рыба лучше жареная, а крупная — вареная. Рыба с большим количеством жира, типа лосося и угря, является превосходной для гриля и копчения, но те же самые процессы, используемые с нежирной рыбой, делают ее сухой и жесткой.

Вяление

• Вобла
• Лещ
• Рыбец
• Шемая

Соление

• Жерех
• Ленок
• Лещ
• Плотва
• Рыбец
• Семга
• Сом
• Судак
• Таймень
• Тарань
• Уклейка
• Чехонь
• Язь

Горячее копчение

• Барабулька
• Белуга
• Морской окунь
• Осетр
• Салака
• Севрюга
• Сельдь
• Скумбрия
• Стерлядь
• Треска

Холодное копчение

• Белорыбица
• Белуга
• Кета
• Кефаль
• Морской окунь
• Натотения
• Нерка
• Омуль
• Осетр
• Рыбец
• Сельдь...

Вам потребуются:
- щука или судак (филе) - 1кг
- лук репчатый - 300г
- масло растительное - 100г
- сахарный песок - 10г
- соль - 1 ч.л.
- перец черный (молотый) - 1/2 ч.л.
- перец душистый (горошек) - 5-10 шт.

Рыбное филе пропустить через мясорубку. Лук репчатый очистить, мелко нашинковать, пассеровать на растительном масле, соединить с рыбным фаршем, добавить соль, сахар, черный и душистый крупномолотый перец. Все тщательно перемешать. Тесто для пельменей с рыбой лучше приготовить на сметане, воде и яйцах или на воде и яйцах.

Вам потребуются:
- ставрида - 170г
- картофель - 200г
- морковь - 30г
- лук репчатый - 30г
- корень петрушки - 15г
- масло сливочное - 10г
- зелень петрушки или укропа - по вкусу
- лавровый лист - по вкусу
- перец черный горошком - по вкусу
- соль.
Из голов и пищевых отходов с добавлением репчатого лука, корня петрушки, лаврового листа и черного перца горошком сварить бульон и процедить. В кипящий бульон положить нарезанный кубиками картофель и слегка обжаренные, мелко нарезанные корень петрушки, морковь, лук и варить 15 минут на слабом огне. Добавить куски рыбы без кожи и костей, соль, лавровый лист, перец горошком и продолжать варить 10-15 минут до готовности рыбы. При подаче на стол уху посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Не знаю, может эта тема уже обсуждалась, но я ее на форуме не нашел.
В условиях повышенной температуры окружающего воздуха в последнее время (проще - ЖАРА) может будет уместно обсудить тему сохранения улова. Ведь зачастую мы ездим довольно далеко от дома и проблема сохранения добычи при транспортировке возникает часто.
Может у кого есть свои способы сохранения улова, начиная с поднятия садка из воды и заканчивая доставкой улова на кухню.
Слышал, что помогают сохранить улов листья крапивы, нарезанные и переложенные рыбой. Кто что подскажет?;)

Всё просто, ловим окуня, именно ловим, если купить будет не вкусно. Чистим его (я плакал, но двоих почистил), затем делаем надрезы в местах расположения его полосок по бокам с двух сторон. Укладываем на досочку и натираем солью, ждёмс 10 минут и промываем под проточной водой. Опять ждёмс пока стечёт вода и укладываем в тарелочку. Беремс 2 лимона и выдавливаем сок. Замачиваем окуня в соке лимона, и ставим в холодильник на 2 часа. Когда достанем, его мясо в местах разрезов будет белым. В муку и на сковородочку, 30 мин на маленьком огне - и воаля - готово. Вкус узнает только тот, кто попробует.:tost:

Принимайте новичка! Сразу с отчёта. 27.05.07г. Карачуны с. Веселый Кут. приехали в 6.30. сначала ловили на поплавок возле камыша, потом закинул 2 донки. Клевало с переменным успехом + жара уф... Ближе к обеду на поплавок начал задалбывать малёк. Результат 5.5 кг. карася. Уехали в 17.30. Буду рад общаться с вами на форуме.

Предлагаю всем сливать сюда инфу по базам отдыха,зарыбленным ставкам (с указанием наличия видов рыб , цены на "услуги",маршруты,телефоны,контактные лица и т.д) ;)
Не жмотьтесь делитесь своими "рыбно-отдыхательными" местами !!!

Эту тему удалил один человек когдато. Вот удалось восстановить.
К сожалению остальные рецепты, в том числе и мой(с илюстрациями), утеряны.

--------------------------------------------------
Лучше всего в уху пойдут окуни так как они придают ухе необокновенный аромат. В кипящую воду кладём перец горошком лаврушку и соль по вкусу. Затем добавляем порезанную на дольки картошку и порезанный на четвертинки репчатый лук(не красный!!!) . После того как картошка будет почти готова добавляем выпотрошенных окуней (чистить не надо ) Варить 5 минут потом добавляем 50г водки рубленую зелень и тушим в ухе головешку! даём настоятся 20-30минут.
--------------------------------------------------

Ниже фотографии с ухи которую мы делали в России на море. Следовательно рыба: Пеленгас+ерши. Это вкуснее окуней
Хотя главное в ухе это природа, костер, водка...